ビア&グルメ Beer&Gourmet ムッシュ近藤の レシピは僕におまかせ ビールをもっと美味しくいただくためのカンタン料理のご提案 ビア&グルメ Beer&Gourmet ムッシュ近藤の レシピは僕におまかせ ビールをもっと美味しくいただくためのカンタン料理のご提案

豚バラスライス肉で作る
ジューシーなミルフィーユかつ

薄切りの豚バラ肉を重ねて作る「ミルフィーユかつ」。火の通りが早くて簡単にでき、ジューシーに仕上がるからおつまみにピッタリ! スッキリとした口当たりの「ピルスナー」が相性抜群です。

材 料

(2人分)

豚バラ肉(薄切り)…350g
塩…少々
コショウ…少々
揚げ油…適量
【衣】
小麦粉…適量
卵…1個
パン粉…適量
【ソース】
大根おろし…大さじ4
ポン酢…大さじ6

つくりかた

  1. 豚肉を幅半分くらい重なるようにずらしながら5枚ほど重ね、端から巻いていきます。
  2. 1の豚肉に軽く塩・コショウしたら小麦粉をはたき、溶き卵、パン粉の順につけます。
  3. フライパンに2の豚肉が半分ほど浸るぐらいの油を入れ、180℃(菜箸を入れて細かい気泡が出るくらい)になったら、豚肉を全体がキツネ色になるまで6~7分揚げます。
  4. 大根おろしとポン酢を合わせ、ミルフィーユかつにかけていただきます。

スパイシーなカレー風味の
ミックスピクルス

お好みの野菜をすし酢で漬ける、誰でも簡単にできるピクルスです。少量のカレー粉やコショウを入れて味をピリッと締めれば、ビールがすすむおつまみのできあがり。キリッとしてコクのある「ピルスナー」がおすすめ!

材 料

(1ビン分)

ダイコン…約7~8cm厚の1/2
ニンジン…1/2本
キュウリ…1本
パプリカ…1/2個
すし酢…適量
カレー粉…小さじ1/2
ピンクペッパー…小さじ1

つくりかた

  1. 皮をむいたダイコンとニンジン、キュウリ、パプリカをビンの高さに合うスティック状に切ります。
  2. 1の野菜をビンに詰めたら、すし酢を野菜が浸るまで注ぎます。カレー粉、ピンクペッパーを入れてフタをし、軽く振って冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
  3. 皿に盛り付けて完成。すし酢は味が濃いめなので、1時間ほどでも浅漬け感覚でおいしくいただけます。浸かり具合は好みにもよりますが、1~3日ぐらいを目安に食べきるのがおすすめ。

シャキッとした歯ごたえがおいしい
白菜のチョジャン和え

うま味と甘みの成分が豊富で、生でも食べられる白菜の内側の葉を韓国の調味料「チョジャン」で和えた、サラダ感覚のおつまみ。白菜とチョジャンのさわやかな甘みは、レモンの風味が豊かな「レモンビール」がピッタリです。

材 料

(2人分)

白菜…1/2個(内側のみ)
【A】
コチュジャン…大さじ1
酢…大さじ1
味噌…大さじ1/2
砂糖…大さじ1/2
白ゴマ…小さじ1
しょう油…小さじ1/2
おろしニンニク…小さじ1/4
塩…小さじ1/4
ごま油…小さじ1/4

つくりかた

  1. 半分に切った白菜の内側2/5~1/2程度を取り外し、緑色の葉の部分を切り落とします。葉の部分は使わないので、スープなどに使用してください。
  2. 白い芯葉の部分を幅5cmほどのざく切りにします。
  3. 【A】の材料をすべて混ぜ合わせてチョジャンを作ります。
  4. 2の白菜をチョジャンで和えれば完成。

七味で辛みをきかせてもウマい
たぬき豆腐

アツアツの豆腐に少し濃いめの温かいめんつゆをかけ、揚げ玉と刻みネギを散らした豆腐料理。豆腐の甘味を引き立てる、少し苦めでスッキリとした味わいの「ピルスナー」がおすすめです。

材 料

(2人分)

絹ごし豆腐…1丁
揚げ玉…大さじ6
【A】
だし汁…400cc
しょう油…70cc
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
酢…小さじ1/4

七味唐辛子…適宜

つくりかた

  1. 鍋に【A】の材料を入れて中火にかけ、沸いたら火を止めます。これでめんつゆの完成。
    面倒な場合は市販のめんつゆを使ってもOK。
  2. 鍋に水を注ぎ、半分に切った豆腐を入れたら中火にかけます。湯が沸き始めて、豆腐がぐらぐらと揺れ始めたら火を止めます。これで豆腐が硬くならず、食べごろの70℃ぐらいになります。
  3. 温めた豆腐をすくい網などで取り出して皿に盛り、温かいめんつゆを注ぎます。
  4. 豆腐に揚げ玉と刻みネギを載せれば完成。お好みで七味唐辛子をかけると、さらにおいしくなります。

とろ~りチーズがたまらない
ラクレット

溶かしたラクレットチーズを茹でたジャガイモなどにかけて食べる料理です。溶けたチーズの香りに負けないくらい、香り高く芳醇な「ヴァイツェン」とは相性抜群です。

材 料

(2人分)

ラクレットチーズ…100g
ジャガイモ…2個
ブロッコリー…100g
ベーコン…80g
粗びき黒コショウ…適宜

つくりかた

  1. 食べやすい大きさに切ったジャガイモとブロッコリーは、それぞれ茹でておきます。
  2. 厚めにスライスしたベーコンは、フライパンでこんがり焼き色を付けます。
  3. 1と2を皿に盛り付けます。
  4. ラクレットチーズをフライパンなどで、とろ火にかけて溶かします。
  5. 溶けたチーズを3にかけていただきます。お好みで粗びき黒コショウをかけます。